饺子我家经常吃，平均一周至少要三次，从小吃到大，可以说是百吃不厌。因为吃饺子的频率高，自然也不能总吃一个馅，所以我就会经常调整一下馅料的食材搭配。什么样的饺子馅最好吃呢？今天我要分享的这个白菜猪肉虾仁馅，做出来的饺子鲜嫩多汁口感好，营养丰富味道棒，比纯肉的香，深受家人喜爱！
大白菜是北方家庭冬季必备的食材，以前北方天气寒冷，冬天能吃到的新鲜菜不多，所以家家户户都会储存很多的大白菜，吃上整整一个冬天。虽然现在食材不短缺了，但很多老人还是会有冬储大白菜的习惯，只不过不会存那么多了。像我家人少，一颗大白菜能吃上一星期。白菜放的久一点，水份没那么多了，反而还更好吃，尤其是包饺子，都不需要挤水，保留白菜里的原汁原味，混合肉馅和虾仁，那味道特别棒。
话不多说，做法分享，来看看，多妈家的白菜猪肉虾仁饺子吧！
【白菜猪肉虾仁饺子】
【饺子馅原料】：猪肉230g、白菜小半颗、虾仁15只、生抽酱油、盐、葱姜料酒、白糖；
【饺子皮原料】：面粉200g、清水110g；
【饺子蘸汁】：香醋、干煸辣椒（成品）；
【食谱制作过程】：
第1步：先把白菜洗净后切碎，加一勺盐搅拌均匀，放到一边备用；
第2步：准备好的猪肉洗净后去皮，切成小块，放到绞肉机里，10-15秒，绞成肉馅，把绞肉刀头取出，倒入一小勺白糖，一大勺生抽酱油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，放在一边备用；
第3步：虾仁洗净后切成小段，放到小碗里，倒入一勺葱姜料酒，腌制片刻，可以帮助去腥提味；
第4步：面粉和清水混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟备用，静置好的面团再撒上少许干面粉揉均匀；
第5步：把面团搓成长条，再切成小段，用手掌顺切面按扁；
第6步：用擀面杖擀成四周薄一点中间略微厚一点的饺子皮；
第7步：把腌入味的肉馅、虾仁都放到白菜盆里，白菜如果出水多，就倒出去一些，如果出水少，则不需要倒出去了，因为肉馅一般较干，也需要一些水分来搅拌使饺子馅更粘稠；
第8步：把肉馅、白菜碎、虾仁一起用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅好的饺子馅有一定的粘度，这样馅料才好吃，如果盐味不够，可以在这一步里加一些盐一起调拌；
第9步：取一张饺子皮，在饺子皮中间放上白菜猪肉虾仁馅；
第10步：先对折合口，再用双手的大拇指和食指捏住两侧，往中间一挤，就做成了图中饺子的形状。当然，自己喜欢什么样的饺子就按自己的方法去做就好了，只要不漏就可以了；
第11步：饺子很快就包好了，下面就开始煮了。这次我用的是臻米升降电火锅，顾名思义，它是有升降功能的，为什么要用它煮呢？往下看就知道了！
第12步：锅里的水烧开以后，把饺子放到锅里，用勺子轻轻推一推，别让饺子沉到底部；
第12步：盖上锅盖，煮饺子进行中，当水烧开后，倒入半碗凉水，继续盖上锅盖煮，一共要浇3次凉水；
第13步：三遍凉水过后，锅里的水再次沸腾起来，饺子个个白白胖胖漂了起来，这时候饺子熟了；
第14步：按下臻米电火锅上的升降键，锅里的沥水盘自动升起，再用提篮夹把它提出来放到准备好的盘子，就可以开吃了。
来张动图看一看，是不是很好玩呢？
饺子不用盛，直接连沥水盘一起上桌，简单省事，很是方便。吃饺子怎么能没有蘸料呢，用香醋、干煸辣椒一起调拌成料汁，等饺子不那么烫了，就可以吃了。这种煮饺子的方法是不是很棒呢！
这一盘煮了20个大饺子，个个薄皮大馅，味道鲜美，白菜猪肉本来就是经常吃的家常饺子馅，尤其是冬天，大白菜上市的时候，又便宜又好吃，几乎家家户户都会买白菜。调馅的时候放点虾仁，让饺子馅味道更加鲜美，营养也更丰富，喜欢吃饺子的小伙伴一定要试试！
我个人觉得白菜在家里放几天，水份没那么足的时候再食用反而更好吃，您喜欢什么馅的饺子，您家的饺子怎么做？
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