排骨炖山药的做法最正宗的做法（排骨山药汤做对这两步，排骨汤更鲜美）

100次浏览发布时间：2025-02-21 02:01:30

排骨的做法非常多，烤排骨、红烧排骨、糖醋排骨什么的都非常好吃，但是考虑到春天这个季节人们容易上火，果断给家人做上一顿美味的山药排骨汤。

说起山药排骨汤有些人会问了，怎么才能让山药不那么绵软，如何做才能让排骨又鲜又嫩还不会有腥味？今天就来为大家分享一下山药排骨汤的具体做法，大家如果也喜欢这道美味的话就来看一看吧。排骨山药汤有两个地方容易犯错误，做对这两步，排骨汤更鲜美。

第一步：将排骨剁成小块之后放到清水当中浸泡一阵，将排骨里面的血水全部浸泡出来之后再用流水反复冲洗干净。

提示：排骨之所以有腥味主要还是里面的血水没有洗干净，我们将排骨放到水里面浸泡一阵就能将排骨里面的血水全部泡出来了。

很多人觉得浸泡排骨的方法太麻烦，会采用焯水的方法将排骨里面的血水弄出来，但是这种方法影响排骨的口感，不软烂。

第二步：向砂锅里面加入几片姜，紧接着将排骨放到砂锅里面，倒水让水没过排骨表面，大火将水烧开之后调到小火继续炖煮一个小时左右。

提示：等到锅里面的水烧开了会发现水的表面有一些浮沫，我们用勺子将排骨表面的浮沫撇干净，这样排骨汤就不会那么油腻了。

第三步：炖排骨的时候我们将铁棍山药去皮，紧接着将山药斜切成小块的形状备用，等到排骨炖到半个小时的时候将山药下入锅中和排骨一起炖。

第四步：排骨炖好了之后向锅里面加入适量的食用盐调一下味道，关火将山药排骨汤捞出来就可以了，喜欢吃香菜的朋友们可以在这个时候加入少量的香菜段提味，不喜欢吃香菜的朋友直接开吃味道也是不错的。

以上就是今天为大家分享的山药排骨汤的具体做法了，喜欢吃这道美味的朋友们按照这个方法做很容易就做出来一碗美味可口的山药排骨汤了。做这道美食有两个需要注意的地方：

第一，为什么不给排骨焯水？

一方面给我们炖山药之前没有必要给排骨焯水，另一方面排骨焯水之后很容易变柴变硬，不好吃。

第二，为什么山药排骨汤的调料这么少？

很多人做汤的时候会加入很多调料，最常见的有胡椒粉、鸡精、白醋之类的，人们认为这样会让山药排骨汤变得更好喝，但是它们也掩盖了它应该有的美味，所以做这道菜的时候不要加太多的调料，只加盐和姜片就可以了。