鸡排是大街上很火的小吃之一，走在街上就会闻到浓浓的香味，刚出锅的鸡排外皮金灿灿的，香酥的外皮，鲜嫩的肉质，咬上一口满嘴留香，但是很多朋友总是担心外面的炸鸡排用的油不健康，吃多了不好，其实香酥鸡排自己在家就能做，记住几个关键点，做出来的口感不会比外面买的差，更重要的是便宜又健康，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、食盐、料酒、生抽、耗油；
做法：
清洗干净的鸡胸肉对半片开，用厨房纸吸干表面的水分，然后用刀背轻轻拍打鸡胸肉，这样更容易入味；
敲打好的鸡胸肉腌制一下，加入食盐、少许料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制半小时以上；
鸡蛋打在碗中，加入少许食盐，打散，放在一边备用；
腌制好的鸡胸肉放在淀粉里面，两面均匀的裹上一层淀粉，然后把裹好淀粉的鸡胸肉放在蛋液中，把两面都沾满蛋液；
最后把鸡胸肉放在面包糠里面，两面均匀的裹上面包糠，然后轻轻按几下，让面包糠粘的更加牢靠，这样鸡胸肉就可以下锅炸了；
锅烧热，加入多一点的食用油，油温5成热，把做好的半成品鸡排放进去，中火炸至鸡排定型，两面是浅浅的金黄色就可以捞出来了；
然后把油温升高至7成热，把鸡排放进去再复炸一遍，复炸能让鸡排更加酥脆，炸至两面金黄就可以捞出了；
撒上自己喜欢的香料，孜然或者麻辣鲜，搭配上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱，就可以趁热吃了，这时候的鸡排酥酥脆脆的，非常好吃；
酥脆鸡排的做法总结：
1、敲打鸡排的时候不要太用力，以免把它敲断；
2、炸鸡排的时候一定要先中小火炸至定型，然后用大火复炸；
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